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| 西湖龍井 |
 西湖龍井（せいこりゅうせい・さいころんじん） 中国緑茶。
■皇帝にも献上された、中国緑茶の銘茶
中国緑茶の代表である、「龍井茶」。
その中のさらに銘茶とされるのが、中国は浙江省杭州にあるこの「西湖龍井」です。
銘茶ゆえに、清の時代に皇帝に献上茶として捧げられていたといいます。
龍井とは、もともと泉の名前だと言われています。
茶葉は、押し付けるようにして扁平に仕上がるように、一気に釜の中で茶葉を炒って揉んで乾燥させる工程を終える。
そうすることによって、新鮮な香りと味が閉じ込められる。
その時期は、明前を一番とする。
水色は、透明感のある黄緑。
明前とは・・・ 春分(3月20日ごろ)〜中国の清明節(4月5日ごろ) の時期。
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