「アッサム」は甘い香りとコクのある味わいが特徴の紅茶。

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 アッサム

●アッサムとは

インド北東部、アッサム地方原産。
アッサムは甘い香りとコクのある味わいが特徴で、ミルクと相性のよい紅茶です。
ただ、他の紅茶よりタンニンという苦味成分が多いため、アイスティーなどには向きません。

一年を通じて摘み取られますが、6〜7月に摘み取られるセカンドフラッシュの茶葉の品質が良いといわれます。
良質のアッサムは、ゴールデンチップが豊富で、水色は、深い赤、コクが強く、 スパイシーでタンニンの含有量が多いお茶とされています。


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Crush(潰す)、Tear(裂く)、Curl(丸める)事により丸いころころとした茶葉になります。

第二次世界大戦時に、茶葉のカサを増やし、また、少なく茶葉でたくさんの紅茶を抽出できるように、と開発されたとか。

アッサムの8割はCTCに加工、インドでも人気の茶葉です





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