紅茶のグレード(等級)。紅茶の豆知識。

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■紅茶のグレード(等級)

紅茶のグレード(等級)は品質や味の良し悪しを表すものではなく、紅茶の
茶葉の場所、形状と大きさの違いを表します。

ただ、品質や味を意味するものではないとはいえ、その種類は多く、店頭で
茶葉選びを迷わないためにも知っていると良いかもしれません。

まず、現在流通している紅茶のタイプを分けてみましょう。
2種に分別できます。
伝統的なオーソドックス製法か、非伝統的なCTC製法かの2種です。

そして、オーソドックス製法のグレードは以下のように大別できます。

・葉をカットしていないリーフタイプ
・葉をカットしたブロークンタイプ
・細かい粉茶のファニングス・ダスト

CTC製法は以下のように説明できます。

・茶葉を1〜2mmの粒状に丸めたC.T.C


上記グレードはさらにそれぞれ細かく分かれるのですが、ここでは主なもの
だけ取り上げてみようと思います。

O.P(オレンジペコ)
 ⇒ チップの次に若い葉のことで、長さは7mm〜11mmほど。
   一般に細長くねじっている大型のリーフ(葉)をO.Pと呼びます。

B.O.P(ブロークンオレンジペコ)
 ⇒ B.O.PはO.Pのリーフを細かくカットしたもの。
   フルリーフのO.Pよりも短時間で抽出出来ます。

B.O.P.F(ブロークン・オレンジ・ペコ・ファニングス)
 ⇒ BOPよりさらに小さく1〜2mm程度で、上級ティーバッグ用
     です。

D(ダスト)
 ⇒ 最も細かいサイズの茶葉で、粉茶状です。

C.T.C
 ⇒ C.T.Cはグレードではなく、茶葉を1〜2mmの粒状に丸める製法の
     ことです。
   葉を押しつぶし(CRUSH)、引きちぎり(TEAR)、粒状に
     丸める(CURL)の頭文字です。
   抽出時間が短いのでティーバッグに用いられることが多いです。


また、形容詞として、

GC(ゴールデン) ⇒ 金色の
T(ティッピー)  ⇒ 先端の芯芽が目立つ
F(フラワリー)  ⇒ 芯芽が多い

などがありますが、基準は特に無いようで、茶園の判断だけで付けられます。

また、グレードの後にさらに説明がつくこともあり、
1 ⇒ 特に良い
SPL ⇒ スペシャル
CH,CHINA ⇒ 中国種の茶樹の葉だけで作られた紅茶


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今回取り上げた、紅茶の茶葉のグレードは結構細かく分かれています。
いずれ、分かりやすく表でまとめてHPにアップしたいと思っています。

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