■紅茶の等級とは
まず、紅茶の等級とは、ということを簡単にまとめてみようと思います。
豆知識３「紅茶のグレード」でも書きましたが、紅茶のグレード(等級)は品質や味の良し悪しを表すものではなく、紅茶の茶葉の場所、形状と大きさの違いを表しています。
品質や味を表しているものではないんですね。
表記の仕方も、O.PやB.O.P、B.O.P.Fなど、ややこしくなるような書き方をします。
そこで今回は、図を元にそれぞれの記号が表すところと、葉の部位による名称と葉の摘みかたを見ていこうと思います。
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◆茶葉の大きいものから（風味についてはクオリティーの高い茶葉の特徴になります。）
・S（スーチョン） 4番目の葉。葉は太く丸みを持った茶葉で中国茶に多い茶葉のタイプです。
・O.P（オレンジ・ペコ
） 最初の小さな葉。茶葉の長さが10〜15ｍｍほどで、先端の新芽の次に若い葉が中心で細長くもまれた大型の茶葉です。
・P（ペコ） ２番目の葉。5〜7ｍｍの長さで太めにもまれた茶葉。（水色は濃く味は強くこくがあります。）
・P.
S（ペコ・スーチョン） 3番目の葉。（一般的には香気水色ともに淡く味も淡白です。）
・B.P（ブロークン・ペコ） ペコを切断したもので、形も小さく平らな形状です。
・B.O.P（ブロークン・オレンジ・ペコ） オレンジ・ペコとなる葉を細かくしたもので、サイズは2〜3ｍｍだが、品質としては優れている。抽出成分が、早く濃く出るのが特徴。（短時間に抽出できる割に濃厚さも、刺激的な渋みもしっかり持っていて香りも備わっています。）
・B.O.P.F（ブロークン・オレンジペコ・ファニングス） 形状はB.O.Pよりもさらに細かく、1ｍｍ程度の大きさ。抽出時間は1〜２分間でとても短い。（濃厚でしっかりした重い味をつくります。）
・F（ファニングス） 大きさはB.O.P.F.とあまり変わらない1ｍｍ程度の大きさだが、（品質的にはB.O.P.Fよりややおとり、香りが弱く感じる。水色は濃く、強い渋みや濃厚さを持っていいます。）
・D（ダスト） 茶葉の中でもっとも細かい葉のこと。B.O.P.やＢ．B.O.P.Ｆを作ったときに出てくるもの。（良質のティーバッグにも使われてます。）
◆以下の表記は等級とプラスして用い、形容詞・ほめ言葉的な意味の使い方をします。
・F.O.P（フラワリー・オレンジ・ペコ） 先端の巻き葉状態の新芽 。特有の花のような香りを持つのでフラワリーと呼ぶ。10〜15mmの長さがあり芽を多く含むと言う意味です。
・G.F.O.P（ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ） 花の香りのするゴールデンティップスを含んだオレンジペコの茶葉と言う意味です。
T.G.F.O.P（ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ） 花の香りのするゴールデンティップスをとても多く含んだオレンジペコの茶葉と言う意味です。
・F.T.G.F.O.P（ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ） 優れたゴールデンティップスを沢山含んだ花の香りのするオレンジペコの茶葉と言う意味です。
・S.F.T.G.F.O.P（スペシャル・ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ） ゴールデンティップスの質、量ともに最上級なものと言う意味です。
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