「玉露」は日本緑茶の最高品種。香りと甘みが特徴。通販情報など

玉露

玉露について

●玉露

4〜5月上旬にお茶の新芽が出た頃、茶摘の約2週間ほど前からお茶の木に『よしず』や『わら』で覆いをして直射日光を当てないように育てた茶葉の事を玉露と言います。

玉露独特のまろやかな旨みは、「テアニン」によるものですが、この「テアニン」を残すために覆いをして直射日光が当たることを防いでいます。

「テアニン」は根で作られて、葉っぱに移るのですが、日光に当たるとカテキンへと変化するために覆っているということです。

玉露は旨味成分のアミノ酸が多く含まれ、緑が濃く、特有の香りと甘味があるのが特徴です。
玉露には、カフェイン、ビタミンCが多く含まれています。



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